Senaste inläggen

Fläskkött, Högtidernas samtliga recept, Julens huvudrätter, Julens samtliga recept, Kött, Pasta, Recept

Julcarbonara

Då var både julfirandet och nyårsfirandet över för denna gång i alla fall för mig men några av er där ute kommer troligtvis ha julgransplundring om 10 dagar, närmare bestämt den 13 januari.

Kommer jag ihåg rätt så har jag nog firat julgransplundring en gång som vuxen hos min svåger och jag tror att jag även gjorde det en gång som barn och det var på pappas jobb. 😀

Julgransplundring även kallad Knutsfest och Knutsdans är en tradition som innebär att man klär av julgranen och kastar ut den. Till traditionen hör även att man plockar bort advents- och julpynt. Detta sker oftast på tjugondag Knut här i Sverige.

Efter allt firande kan denna rätt vara passande, speciellt om ni har kvar julskinka!

Julcarbonara
Nål
Skriv ut

Julcarbonara

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fläskkött, Högtidsmat, Julens samtliga recept, Juliga huvudrätter, Kött, Pasta, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 280 g spagetti

  • 280-420 g julskinka

  • 2 msk olivolja

  • 4 ägg

  • 2 äggulor

  • 100-150 g Parmigiano-Reggiano

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 1-2 dl grönkålschips

    GRÖNKÅLSCHIPS:

  • 200 g grönkål

  • 2 msk neutral olja

  • 0,5-1 msk flingsalt

Instruktioner

  • Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar.
  • Skär julskinkan i små kuber och knaperstek den i oljan i en het stekpanna.
  • Vispa samman äggen och äggulorna i en bunke/skål.
  • Finriv Parmigiano-Reggiano och tillsätt den i bunken.
  • Tillsätt svartpeppar och blanda väl. 
  • Ta stekpannan från plattan och häll av spagettin, spara lite pastavatten.
  • Tillsätt spagettin i stekpannan och blanda samman ordentligt.
  • Häll i äggsmeten i stekpannan och blanda väl. Ställ inte tillbaka stekpannan på plattan, det får inte vara för varmt för då koagulerar äggen.
  • Tycker du att det inte blev tillräckligt såsigt så tillsätter du lite av de pastavatten du sparade.
  • Lägg upp på tallrikar och strö över grönkålschips och riv över lite mer Parmigiano-Reggiano.

    INSTRUKTIONER GRÖNKÅLSCHIPS
  • Värm ugnen till 150 grader.
  • Skär bort den grova stjälken på kålen och släng.
  • Skölj kålen i kallt vatten och riv eller skär den i mindre bitar.
  • Blanda olja och salt i en stor bunke, tillsätt kålen och blanda väl.
  • Lägg ut kålbladen på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem mitten i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Rör om kålen efter halva tiden.
  • Ta ut och låt svalna helt.
0 kommentarer
Blogg, Högtider & Teman, Nyår

Hotellfrukost och pizza

Hur har er nyårsdag varit? Min har varit grym 😀

Gårdagens nyårsfirande var ovanligt lugnt så när jag vaknade imorse mådde jag som en prinsessa, varken trött eller bakis 😀

Vi lyxade därför till med en riktig hotellfrukost med allt vad vi tycker en sådan innehåller. Det blev både färska frallor som min assistent hade med sig, pålägg, amerikanska pannkakor, äggröra, bacon , bär och lite annat smått och gott.

Det blev en härlig långfrukost och efter den chillade vi mest hela dagen, det hör liksom till 😀 Mellan varven tittade jag lite på Ivanhoe, det hör också liksom till. En tredje sak som hör till på nyårsdagen är ju att övervägande av Sveriges befolkning äter pizza till middag så vi föll för den idén även i år, en hederlig capricciosa blev det för min del.

0 kommentarer
Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Hummer, Nyårets förrätter, Nyårets samtliga recept, Recept, Skaldjur

Champagne- och chiligratinerad hummer

Det här är den bästa gratinerade hummer jag någonsin har ätit 😀 Den första gången jag åt den var på nyårsafton för några år sedan hos min syster och hennes familj.

Eftersom det snart är dags för att skåla in 12-slaget och många av er funderar på att äta hummer tycker jag absolut att ni skall laga till denna. Jag kan nästan lova att ni inte kommer att ångra er!

Champagne- och chiligratinerad hummer
Nål
Skriv ut

Champagne- och chiligratinerad hummer

Recept skapat av Tina Gustafsson
Servings

4

servings

Ingredienser

  • 2 hummrar

  • 2 schalottenlökar

  • 15 g smör

  • 1 grön chilipeppar

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 0,5 dl champagne (det går också bra med annat bubbel eller vitt vin)

  • 1 msk konc. hummerfond

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 msk ljus maizenaredning eller majsstärkelse

  • 2 msk hackad färsk bladpersilja 

  • 1 dl riven västerbottensost

  • 2 msk finhackad färsk gräslök.

Instruktioner

  • Värm ugnen till 250 grader.
  • Dela hummrarna på längden och knäck loss klorna.
  • Ta ur hummerköttet ur stjärt samt klor och släng magsäcken.
  • Skär allt hummerkött i små bitar, skala och finhacka löken, finhacka chilin
  • Fräs löken mjuk tillsammans med smöret i en kastrull utan att den tar färg, tillsätt chilin  efter ett litet stund.
  • Tillsätt crème fraiche, champagne, fond och salt. Låt småkoka någon minut.
  • Tycker du att såsen är för lös reder du den med maizenaredningen nu.
  • Tillsätt hummer köttet och persiljan, blanda väl.
  • Lägg hummerskalen på en plåt med bakplåtspapper och fördela hummerstuvningen i dem.
  • Strö över osten och ställ in plåten mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills osten har smält och fått lite färg.
  • Garnera med gräslök och servera genast.
0 kommentarer
Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sill

Krämig vitlökssill med färska örter

En av de enklaste sillarna jag någonsin gjort och väldigt god om man gillar vitlök vill säga! 😀 Jag älskar vitlök så för mig var det en dröm att äta den, speciellt när jag även älskar sill 😀

Krämig vitlökssill med färska örter
Nål
Skriv ut

Krämig vitlökssill med färska örter

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fisk, Högtidsmat, Julbord, Julmat, Midsommarbuffé, Midsommarmat, Påskbuffé, Påskmat, Recept, Sill
Portioner

6-8

portioner

Ingredienser

  • 1 burk/ask 5-minuterssill i bitar, à 430 g

  • 1 citron, finrivet skal

  • 1 dl gräddfil

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 1 msk finhackad färsk dill

  • 1 msk finhackad färsk gräslök

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Häll av sillen och skär den i bitar om så behövs.
  • Blanda samman citronskal, gräddfil, majonnäs, vitlök dill, gräslök och svartpeppar väl i en bunke.
  • Tillsätt sillbitarna och blanda väl.
  • Häll upp sillen i en väl rengjord tätslutande glasburk och låt stå kall i minst en dag men gärna upp till tre dagar.
0 kommentarer
Blogg, Högtider & Teman, Julen

Julsorg

Trotts att julen snart är här har jag julsorg i mitt hjärta, detta beror på att idag har Brisak meddelat att de stänger sin butik för gått 🙁

Jag har haft den stora äran att få bli inbjuden till deras V.I.P.-Jul sedan några år tillbaka och det har inneburit startskottet för julfirandet för mig 😀 Brisaks julavdelning har varit den bästa jag har varit på så detta är väldigt tråkiga nyheter.

Det hade varit underbart om någon hade velat ta över butiken men nu är inte fallet så 🙁 Jag vil dock tacka bröderna Isaksson för den bästa julshoppningen i Stockholm och jag önskar dem ett härligt pensionärsliv!!!

0 kommentarer
Godis, Högtidernas samtliga recept, Julens glöggmingel / advent, Julens godis, Julens samtliga recept, Recept

Ischokladgranar med apelsin

Juligare ischoklad än så här kan man nog inte hitta 😀 

På Lyckas med mat hittade jag denna roliga silikonform, supersöta små granar. HÄR kan du köpa den.

Genast när jag såg den visste jag vad jag ville göra 😀 Ischokladgranar och eftersom jag gillar kombinationen av choklad och apelsin fick det bli apelsin som smaksättning.

För att göra det lite extra juligt ställde jag dem på en skifferplatta och siktade lite florsocker över som fick föreställa snö 😀

Ischokladgranar med apelsin
Nål
Skriv ut

Ischokladgranar med apelsin

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Godis, Högtidsmat, Julgodis, Julmat, Recept
Portioner

15 st /

portioner

Ingredienser

  • 100 g Marabou premium 70% med apelsinsmak

  • 35 g smör

  • 1 apelsin, skalet

  • 0,5 tsk florsocker (kan uteslutas)

Instruktioner

  • Finriv det yttersta skalet på apelsinen direkt ner i julgranhålen på silikonformen.
  • Smält smöret i en kastrull.
  • Hacka chokladen i små bitar. Lägg ner chokladen i smöret och rör tills den smält.
  • Fördela smeten i formen.
  • Låt stelna i kylen.
  • Tryck försiktigt ut chokladgranarna ur formen och förvara dem i kylen fram till servering.
0 kommentarer
Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sill

Grovkornig senapssill

Jag tror att jag alltid har gillat senap, i alla fall så länge jag kommer ihåg men däremot har jag inte varit speciellt förtjust i grovkornig senap. Det tog därför emot lite när jag gjorde denna senap men vilken tur att jag tillslut gav den en chans för fy bubblan vad god sillen blev! 😀

Grovkornig senapssill
Nål
Skriv ut

Grovkornig senapssill

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Recept
Portioner

6-8

portioner

Ingredienser

  • 1 burk/ask 5-minuterssill i bitar, à 430 g

  • 0,5 dl Colman´s hemlagade senap

  • 0,5 dl grovkornig senap

  • 0,5 dl brun farin strö

  • 1 tsk vitvinsvinäger

  • 0,5 dl neutral olja

  • 0,5 dl finhackad färsk dill

  • 0,5 dl finstrimlad purjolök, det gröna

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Häll av sillen och skär den i bitar om så behövs.
  • Blanda samman Colman´s hemlagade senap, grovkornig senap, brun farin strö och vitvinsvinäger väl i en bunke.
  • Vispa droppvis ner neutral olja.
  • Tillsätt dill, purjolök, svartpeppar och blanda väl
  • Tillsätt sillbitarna och blanda väl.
  • Häll upp sillen i en väl rengjord tätslutande glasburk och låt stå kall i minst en dag men gärna upp till tre dagar.
0 kommentarer
Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Recept

Colman´s hemlagade senap

En av de bästa med julen är hemlagad senap! Denna senap har jag gjort många, många gånger och personligen tycker jag det är bland det godaste man kan breda på en julskinkskiva som ligger på ett tunt lager Bregott brynt på en knäckebrödsbit. 

En del personer kan dock uppleva den en aningen stark men då är det bara att minska på senapspulvret.

Den passar också bra att använda i matlagning!

Colman´s hemlagade senap
Nål
Skriv ut

Colman´s hemlagade senap

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Recept
Portioner

ca 3 dl /

portioner

Ingredienser

  • 1,25 dl Colman´s senapspulver

  • 1,25 dl strösocker

  • 2,5-3 dl vispgrädde 36-40%

Instruktioner

  • Blanda pulvret och sockret i en kastrull. 
  • Tillsätt lite grädde i taget tills all grädde är slut. 
  • Koka upp under ständig omrörning.
  • Sila av senapen och häll upp i burkar.
  • Förvara kallt.
2 kommentarer
1 … 30 31 32 33 34 … 168