I dessa pandemitider då vi inte får träffa nära och kära känns det lite extra viktigt att göra det bästa utav det man kan och duka fint kan man alltid göra vare sig man är en, två eller många runt bordet.
En dukning kan verkligen sätta en förväntan och en stämning på hur middagen och hur hela kvällen för den delen kommer att utvecklas.
Något som hör julen till är saffran i alla fall om ni frågar mig 🙂
Jag gillar att äta mat med en julig touch till vardags under december och denna risotto som både innehåller saffran och saffransglögg blev verkligen en hit! 😀
Vi åt den bara som den var men det skulle passa alldeles utmärkt att servera pannstekta stora räkor till eller varför inte en smarrig kycklingfilé eller en riktigt julig kalkonfilé!?
7 dl kycklingbuljong (7 dl vatten + 5 msk konc. kycklingfond) eller grönsaksbuljong
2 dl finriven parmesanost
2-4 nypor saffranspistiller (kan uteslutas)
Instruktioner
Finhacka lök och pressa vitlöken, fräs dem i oljan i en tjockbottnad kastrull på medeltemperatur.
Tillsätt ris och saffran och låt de fräsa tills riskornen blir blanka och nästan genomskinnliga.
Häll på saffransglögg och låt sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt. Späd med kycklingfond, lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt tills riset är färdigt.
Ta kastrullen från plattan och rör ner osten.
Lägg upp risotton på varma tallrikar.
Garnera med saffrans pistiller och servera genast.
Om du önskar kan du servera, kyckling, räkor eller kalkon till.
Året 2020 har varit ett år man helst vill glömma, jag vill verkligen dra ett stort och då menar jag ett STORT fett streck över det!!!
För mig personligen har det inneburit massor av stillasittande hemma i huset och många inställda middagar, fester, restaurangbesök, shower, konserter samt umgänge med nära och kära. Allt sådant som sätter guldkant på livet helt enkelt. Självklart är det ett lågt pris att ”betala” / offra om det innebär en ända till person slipper covid19 men det finns ett men och faktiskt ett STORT MEN!!!
Väldigt många mår otroligt dåligt av denna situation, att bli isolerad och inte träffa föräldrar, barn, barnbarn osv. kommer tyvärr att medföra psykisk ohälsa och djupa depression. Detta är väldigt beklagligt men det är dock på detta sätt plus ett vaccin som till slut kommer göra att vi kommer att kunna övervinna covid19.
Vad kan man då göra för att göra livet lite roligare?! Det beror ju på vad man gillar naturligtvis och när på året man skall hitta på något. Eftersom vi närmar oss julen med stormsteg tänkte jag själv nog göra något jag aldrig har gjort förut och det är att fira novent 😀
Vad är då novent? Jo, om du vill fira novent så tänder du ljus i adventsljusstaken (den med stearinljus) varje söndag men åt fel håll. Börja med ljuset längt till höger och när vi väl kommer till första advent möts fjärde novent med första advent 😀 I år börjar första novent den 8 november. I och med detta kan man även lägga mysiga juliga aktiviteter som att t.ex. titta på juliga filmer, dricka glögg, lyssna på julmusik, baka, göra gulgodis, sätta upp ljusslingor i träd och buskar mm mm.
Det är dock inte tänkt att man skall ta fram allt som har med julen att göra utan bara en liten tjuvstart.
Förutom att jag på söndag tänker smaka på årets BLOSSA-glögg tänker jag fira lite extra genom att tävla ut en adventskalender till er mina underbara och kära följare 😀 Håll utkik på söndag med andra ord! 😀
Jag älskar husmanskost och jag älskar även viltsmak! 🙂
Mamma är uppvuxen strax utanför Kiruna så jag är uppvuxen med att äta en hel del viltkött på olika sätt och eftersom hösten fortfarande stannar kvar, i alla fall i Stockholm så vill jag tipsa om denna maträtt.
Härliga renfärsbiffar med mandelpotatis, en gräddsås som är smaksatt med kantareller och självklart rårörda lingon. Mums så gott detta var!
Hösten har varit på besök ett bra tag nu och jag älskar denna årstid, den är färgsprakande och har en härlig lite krispig luft 🙂
Denna drink passar som handen i handsken med denna årstid tycker jag. Härlig äppelmust gjord på äpplen ifrån träd som finns i släkten tillsammans med söt lönnsirap och en doft av kanel.
Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Höstens drinkar / cocktails, Höstens samtliga recept, Recept
Portioner
1 drink /
portioner
Ingredienser
4 cl Jack Daniel´s Whiskey
3 cl lönnsirap
4 cl äppelmust
4-6 droppar angostura orange
1 kanelstång
isbitar
Instruktioner
Fyll en shaker till hälften med istärningar.
Tillsätt whiskey lönnsirap äppelmust och orange bitter.
…..nu var det länge sedan jag var här, väldigt tråkigt men väldigt behövligt för min del.
Vad har jag gjort då är det många av er som undrar, ja tyvärr inte speciellt mycket sedan Covid19 gjorde sitt intåg. Några enstaga recept har jag lagt upp men inte mer än så när det kommer till bloggen.
Det största som hände denna sommar var mitt 50-års firande 🙂 Tack och lov höll sig covid19 sig relativt lugn under mitt firande. Under veckan jag skulle ha firat med min närmaste familj i Alicante blev istället en middagsvecka med 7 middagar 7 dagar i rad med ett mindre antal gäster per gång. Den officiella 50-års festen med ett mindre antal gäster än vad tänkt från början blev också av tack vare att covid19 höll sig lugn.
I övrigt har det inte hänt så mycket förutom att alla shower/konserter, bröllop mm vi skulle ha varit på är antingen framflyttad till nästa år eller instälkt, väldigt tråkigt men självklart väldigt behvligt att minska all spridning av detta skitvirus.
Nu närmar sig min absoluta favorithögtid nämligen julen så jag skall försöka hitta lite energi och inspiration och bjuda er recept och inlägg!
Igår fick ni recept på världens godaste skaldjurspaellaenligt mig i alla fall 😀 Självklart är det alltid godare paella om den görs och äts i Spanien men jag måste säga att min skaldjurspaella är riktigt riktigt god 🙂
Till paellan brukar vi dricka rött vin men innan vi äter det brukar vi ta något glas sangria. Detta recept är kanongott och jag har fått det av min vän Petra.
Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Dryck, Europeiskt, Recept, Sangria, Spanska drycker, Spanskt
Portioner
4-6
portioner
Ingredienser
2 apelsiner
2 äpplen
2 päron
1 citron
1,5 dl konjak
1 dl cointreau
0,75 dl färskpressad citronjuice
0,75-1 dl råsocker
9 dl rött spanskt vin
Instruktioner
Skölj apelsiner, äpplen, päron och citron, skär dem sedan i kuber och skivor. Lägg det mesta i en stor kanna och några bitar/skivor fördelar du ut i 4-6 stora vinglas.
Häll konjak, cointreau, citronjuice och socker över frukten i kannan. Blanda väl och ställ in i kylen i minst två timmar men gärna över natten.
Häll på vinet och låt stå i minst en timme men gärna längre.
Skaldjurspaella är min absoluta favoriträtt när jag åker till Spanien, jag äter det säkerligen fyra gånger under en vistelse på en vecka 🙂
Sommaren för två år sedan då det var helt magiskt väder, det var också året jag gick på cellgiftsbehandling för min bröstcancer och det var året jag gav mig på att göra egen skaldjurspaella för första gången. Det blev riktigt, riktigt gott! 😀
I dessa covid19-tider är livet ganska så tråkigt man är mycket hemma och man umgås med nära och kära via skype, vilket naturligtvis är bättre än att inte umgås alls. Det Martin och jag lägger lite extra krut på nu är maten vi äter då vi båda älskar matlagning! Vi lagar nästa uteslutande lite godare och lite roligare mat och ikväll kommer några vänner över så det blir skaldjurspaella och här kommer receptet, det är lite pyssligt men så värt det!!!
När det gäller paella så är det viktigt med det som kallas socarrat och det är den skorpa som bildas i botten på pannan och riset blir lite lagom krispigt. För att skapa denna risskorpan i paellan måste man höja värmen i slutet av tillagningen och inte röra runt i paellan samt att riset doftar lite rostat. Riset skall även ge i från sig ett litet ljud och kännas en aningen hårt när man ”skär” en sked genom paellan till botten av pannan.
Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Europeiskt, Musslor, Räkor, Recept, Skaldjur, Spanska huvudrätter, Spanskt
Portioner
4
portioner
Ingredienser
0,75 olivolja
1 tub squid (bläckfisk) skär tunna ringar
1 finhackad gul lök
3 pressade vitlöksklyftor
1 finstrimlad röd chilipeppar
0,5 finhackad röd paprika
0,5 finhackad grön paprika
2 finhackade kvisttomater
1 dl tomatpuré
0,5-1 tsk finkornigt salt
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
0,5 tsk rökt paprikapulver
2 msk paellakrydda
2,5 dl avorioris
1 dl vitt vin
8 dl hemkokt skaldjursfond
12 vannameiräkor
1 kruka grovhackad bladpersilja
MUSSLOR:
1 nät blåmusslor
1 nät vongolemusslor / hjärtmusslor
0,5 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk neutral olja
3 dl vitt vin
Instruktioner
Börja med att tillaga blåmusslor och vongolemusslor / hjärtmusslor
Lägg 12 tillagade blåmusslor och 12 tillagade vongolemusslor / hjärtmusslor åt sidan till garneringen. Resterande rensar du från skalen och ställer åt sidan.
Värm paellapannan på medelhög värme och tillsätt oljan.
Fräs blängfiskringarna 1-2 minuter på varje sida och ta därefter upp dem och ställ åt sidan.
Tillsätt lök, vitlök och chili i pannan och låt fräsa i 1 minut, rör så att det inte fastnar.
Tillsätt paprika och tomater, låt fräsa ytterligare 3 minuter.
Tillsätt tomatpuré, salt, svartpeppar, paprikapulver och paellakrydda, blanda väl och låt fräsa 2 minuter.
Tillsätt riset och vitt vin, blanda väl och låt vinet koka in.
Häll på skaldjursbuljongen och lägg tillbaka bläckfiskringarna. Blanda väl Låt alltsamman småkoka på medellåg värme i 10 minuter under lock.
Lägg i vannameiräkorna och musslorna och låt småputtra i ytterligare 5 minuter under lock. Rör inte.
Höj värmen till medelhög och låt paellan stå i ytterligare 1 minut utan lock, rör inte.
Stäng av värmen/ta bort paellan från värmen och låt stå och vila 5-7 minuter
Garnera med de tillagade musslorna, persilja och ev. grillade citronhalvor.
INSTRUKTIONER MUSSLOR
Skölj och kontrollera att alla musslor är hela och att skalsköldarna är slutna. Blåmusslorna för sig och vongolemusslorna för sig.
Fräs lök och vitlök i en stor gryta med olja.
Häll i vin och koka upp, tillsätt därefter blåmusslorna och skaka grytan med locket på då och då. När musslorna öppnar sig efter ca 3-4 minuter är de klara.
Ta upp blåmusslorna med hjälp av en hålslev och ställ åt sidan.
Tillsätt vongolemusslorna och skaka grytan med locket på då och då. När musslorna öppnar sig efter ca 3-4 minuter är det klara.
Ta upp vongolemusslorna med hjälp av en hålslev och ställ åt sidan.
Solen skiner från en näst intill klarblå himmel och vi har drygt 22 grader i skuggan, vädret visar sig verkligen från sin bästa sida just nu. Vi har fortfarande semester så vi njuter av långa härliga lata soliga semesterdagar 😀
Vill man vara extra lat och inte stå vid spisen eller grillen så kan man göra det enkelt för sig och värma en burk Bullens pilsnerkorv och ställa fram en massa goda tillbehör 😀
Denna gång åt vi korven med korvbröd förstås men även tryffelmajonnäs, senap, ketchup, syrad rödlök och rostad lök. Vid sidan om åt vi även cornichoner och den dryck som slank ner var öl och champagne 😀 En riktig festmåltid en lat semesterdag mitt i veckan om jag får säga det själv! 😀
Vi använder cookies för att se till att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår hemsida. Genom att fortsätta använda den här webbplatsen godkänner du deras användningOkIntegritetspolicy
