Årstidernas samtliga recept, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Lax, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Mors dags huvudrätter, Mors dags samtliga recept, Räkor, Recept, Skaldjur, Sommarens bufféer, Sommarens samtliga recept, Studentmottagningens buffé, Studentmottagningens samtliga recept

Lax- och räktårta

Nu är det studenttider och många funderar vad de skall bjuda på vid studentmottagningen, den här smörgåstårtan är god på riktigt! 🙂 Du kan dessutom göra rörorna samt montera den 1-2 dagar innan servering men spara garneringen till någon timme innan du skall ställa fram tårtan till dina gäster.

Lax- och räktårta

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

10-15

portioner

Ingredienser

  • 2 “limpor” kavring, skivade på längden till långa skivor

    INGREDIENSER LAXFYLLNING

  • 5 dl kesella

  • 1 dl finhackad färsk dill

  • 2 msk dijonsenap

  • 1 citron, pressad saft

  • 400 g varmrökt lax

  • grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER RÄKFYLLNING

  • 0,5 purjolök

  • 400 g räkor utan skal

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 1 dl matlagningsyoghurt 10%

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

  • 200 g philadelphia original

  • 500 g skivad kallrökt lax

    INGREDIENSER GARNERING

  • 5 kokta vaktelägg, delade 

  • 1,5 burkar à 75 g caviar röd stenbitsrom

  • 150 g räkor utan skal

  • 0,5 dl hackad färsk dill

  • 0,5 dl ärtskott

  • 1 skivad citron

Instruktioner

  • Laxfyllning: Blanda kesella med dill, senap och citron. 
  • Finstrimla laxen och blanda med kesellaröran. Smaka av med peppar.
  • Räkfyllning: Snitta, skölj och finhacka purjolöken. 
  • Hacka räkorna grovt. 
  • Blanda majonnäs, yoghurt och purjolök. Tillsätt räkorna och blanda väl. 
  • Smaka av med salt och peppar.

    INSTRUKTIONER MONTERING
  • Lägg två skivor intill varandra och bred på ett jämnt lager med hälften av laxfyllningen. 
  • Lägg på två brödskivor bredvid varandra och bred på räkfyllningen. 
  • Lägg på två brödskivor och fördela resten av laxfyllningen. 
  • Lägg på de sista två brödskivorna. 
  • Bred färskosten i ett tunt lager över hela tårtan. Fäst sedan laxskivorna omlott så att de täcker färskosten.
  • Garnera!

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

*