Senaste inläggen

Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Kräftor, Nyårets förrätter, Nyårets samtliga recept, Nyårets tilltugg, Recept, Skaldjur, Studentmottagningens buffé, Studentmottagningens samtliga recept, Tilltugg med fisk & skaldjur, Tilltuggens samtliga recept

Örtgratinerade havskräftor

Vart man än tittar nu när man är inne i city så myllrar det av studenter, jag minns tillbaka till min egna student och ibland längtar jag tillbaka till den tiden. 🙂

Många frågar efter mingelmat till studentmottagningen, är kommer ett. Härliga havskräftor med massor av örter och ett glas bubbel passar alldeles utmärkt till.

Örtgratinerade havskräftor
Nål
Skriv ut

Örtgratinerade havskräftor

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fisk u0026amp; Skaldjur tilltugg, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Nyårets förrätter, Nyårsmat, Nyårstilltugg, Recept, Studentmottagningens buffé, Studentmottagningens samtliga recept, Tilltugg samtliga recept
Portioner

2-3 kräftor = 4-6 halvor/pers

portioner

Ingredienser

  • 8 kokta havskräftor

  • 125 g rumstempererat smör

  • 0,5 dl finhackad färsk basilika

  • 0,5 dl finhackad färsk bladpersilja

  • 0,5 citron skalet

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 krm sambal oelek

  • 0,5 dl finriven västerbottensost

Instruktioner

  • Värm ugnen 250 grader. 
  • Klyv havskräftorna på längden och knäck klorna lätt. 
  • Lägg dem med skalsidan ner i en ugnssäker form. 
  • Vispa smöret krämigt tillsammans med blanda med basilika, persilja, citronskal, salt och sambal oelek. Bred smöret över kräftorna.
  • Strö över osten och gratinera i övre delen av ugnen ca 5 min. 
  • Servera genast.
0 kommentarer
Fågel, Grillat, Grillspett, Högtidernas samtliga recept, Kyckling, Recept, Sn huvudrätter, Sveriges nationaldags samtliga recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fågel

Grillade gula kycklingspett

Nu är det inte många dagar kvar tills det är Sveriges nationaldag och då hoppas jag det är fint väder så att det går att grilla 🙂

Dessa kycklingspett skulle passa alldeles utmärkt då de är härligt gula, servera dem tillsammans med Rostad Sverigepotatis så blir det en riktig fullträff. 🙂

För oss ViktVäktare, jag har inte räknat med all marinad då det mesta hälls ut men några matskedar är inräknade i points-värdet.

Tack Zein’s Kitchen för tipset! 😀

Grillade gula kycklingspett
Nål
Skriv ut

Grillade gula kycklingspett

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Äter ni enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 2 points / spett.

Ingredienser

  • 4 kycklingfiléer

  • 0,5 g saffran, 1 påse

  • 0,5 dl kokande vatten

  • 1 finriven gul lök

  • 1 lime, juicen

  • 1 dl matlagningsyoghurt 8%

  • 0,5 dl olivolja

  • 1 tsk paprikapulver

  • 0,5 tsk gurkmeja

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk pepparmix

Instruktioner

  • Häll saffranet i en liten skål och häll över kokande vatten, rör om och låt stå i 20 minuter men gärna längre.
  • Skär kycklingen i kuber och ställ åt sidan.
  • Tillsätt resterande ingredienser till saffranet och blanda väl.
  • Lägg ner kycklingkuberna och rör om väl.
  • Låt kycklingen marinera så länge som möjligt, gärna över natten.
  • Ta ut kycklingen och trä upp kycklingkuberna på fyra spett, låt kycklingspetten stå framme i rumstemperatur upp till en timme innan du grillar.
  • Tänd grillen och grilla spetten på indirekt värme i ca 20 minuter eller tills kycklingen inte ger ifrån sig en grumlig vätska.
0 kommentarer
Fisk, Grillad fisk / skaldjur, Grillat, Recept, Torsk, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fisk

Grillad torskfilé med sambalris och limesås

Solen och värmen är tillbaka och det innebär att grillen får leverera! 🙂 Grillag fisk är verkligen något jag rekommenderar varmt och idén med att krydda riset med sambal oelek var ingen dum idé, tack ViktVäktarna 🙂

Grillad torskfilé med sambalris och limesås
Nål
Skriv ut

Grillad torskfilé med sambalris och limesås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 points / port.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 2 dl okokt ris

  • 4 bitar torskfilé à 150 g

  • 1,5 msk olivolja

  • 2 vitlöksklyftor

  • 1 silverlök

  • 1-2 tsk sambal oelek

  • 2 dl mini fraiche 5%

  • 1 lime, skal och juice

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk pepparmix

Instruktioner

  • Skala och hacka löken.
  • Koka riset enligt förpackningens anvisningar men låt även lök och sambal koka med under hela tiden.
  • Blanda samman olivolja, pressad vitlök, salt och peppar. Pensla torsken med det och låt stå undertiden riset kokar.
  • Blanda samman crème fraiche, limeskal och limejuice till en sås. Smaka av med salt och peppar, låt stå svalt fram till servering.
  • Grilla torskfiléerna ca tre minuter på varje sida, det går också bra att steka fisken i en grillpanna.
  • Servera genast tillsammans med sambalriset och limesåsen.
0 kommentarer
Alla Hjärtans Dags bakverk, Alla Hjärtans Dags desserter, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Bär, Bär / Frukt, Desserter, Dessertpajer, Hallondesserter, Högtidernas samtliga recept, Mors dags desserter, Mors dags samtliga recept, Pajer, Recept, Rosa Bandets - desserter, Rosa Bandets samtliga recept

Halloncurd-paj

En god hallonpaj med en frisk och len curd gjord på färska hallon. En toppendessert att bjuda sin älskade mamma på självaste mors dag!

Halloncurd-paj
Nål
Skriv ut

Halloncurd-paj

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Blogg
Portioner

6-8

portioner

Ingredienser

  • Pajskal: 2,25 dl vetemjöl

  • 75 g smör

  • 0,75 msk kallt vatten

  • Fyllning: 500 g färska hallon

  • 1 dl strösocker

  • 50 g smör

  • 2 äggulor

  • 1,5 msk ljus maizenaredning

  • Garnering: 125 g färska hallon

  • 1 citron, skalet

Instruktioner

  • Pajskal: Värm ugnen till 200 grader.
  • Lägg alla ingredienser till pajskalet i en bunke och arbeta snabbt ihop till en deg.
  • Tryck ut degen i en rektangulära, 35 x 11 cm.
  • Nagga botten med en gaffel och klä kanterna med aluminiumfolie.
  • Grädda pajskalet i ca 15 minuter eller tills det har fått en lätt gyllenbrun färg.
  • Ta ut pajskalet ur ugnen och ta bort aluminiumfolien, låt svalna helt.
  • Halloncurd: Koka sönder hallonen i en kastrull, mosa dem därefter och sila bort kärnorna genom en finmaskig sil.
  • Koka upp 1 dl av hallonpurén med socker och smör under omrörning. Ställ åt sidan.
  • Vispa ner maizenan i resterande hallonpuré, häll sedan ner det i den varma hallonpurén i kastrullen.
  • Vispa sönder äggulorna och vispa ner det i hallonpurén. 
  • Sjud upp under konstant omrörning tills det börjar tjockna. 
  • Låt halloncurden svalna.
  • Montering: Häll curden i pajskalet och garnera med hallon och citronskal.
0 kommentarer
Högtidernas samtliga recept, Mors dags huvudrätter, Mors dags samtliga recept, Räkor, Recept, Skaldjur

Scampi Indienne

De flesta mammor tycker om överraskningar och att bli ompysslade och på söndag är det mors dag, vad passar då inte bättre än att bjuda era fantastiska mammor på en riktigt god middag.

Mitt förslag är denna lättlagade och goda räkrätt med ett glas vitt vin till! 🙂

Scampi Indienne
Nål
Skriv ut

Scampi Indienne

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 1 stor hackad gul lök

  • 2 tsk röd currypasta

  • 2 stora pressade vitlöksklyftor

  • 1 msk curry

  • 1 finhackad röd chilipeppar

  • 1 kg vannameiräkor

  • 5 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 dl vatten

  • 2 msk finriven färsk ingefära

  • 1 msk brun farin strö

  • 1-2 tsk sambal oelek

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 dl hackad färsk persilja

  • smör

  • olivolja

Instruktioner

  • Fräs lök, currypasta, vitlök, curry och chili i lite smör och olja på medelhög värme tills löken är mjuk utan att ta färg.
  • Tillsätt vannameiräkor och fräs ytterligare någon minut.
  • Tillsätt crème fraiche, vatten, ingefära, farin strö och eventuellt salt och sambal oelek.
  • Servera med persilja och kokt ris.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Mors dags samtliga recept, Mors dags tilltugg, Räkor, Recept, Skaldjur, Sommarens samtliga recept, Sommarens tilltugg, Tilltugg med fisk & skaldjur, Tilltuggens samtliga recept

Räkcocktaildip

På söndag är det mors dag och förhoppningsvis är min mamma eller min mans mamma på besök eller ännu bättre båda är här! 😀  Vi skulle vilja bjuda dem på en fantastisk 3-rätters middag som börjar med både välkomstdrink och tilltugg 🙂

Denna härliga dip är ett bra val till välkomstdrinken!

Räkcocktaildip
Nål
Skriv ut

Räkcocktaildip

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6-8

portioner

Ingredienser

  • 400 g philadelphiaost original

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 1 omgång cocktailsås

  • 2 brk räkor á 400 g, avrunnen ca 170 g eller 500 g räkor med skal

  • 1-2 dl riven mozzarellaost

  • 3-5 salladslökar

  • 1 baguette

Instruktioner

  • Blanda samman philadelphiaost, crème fraiche och majonnäs.
  • Bred ut ostkrämen på ett serveringsfat.
  • Bred ut cocktailsåsen ovanpå ostkrämen.
  • Häll av / skala räkorna och grovhacka dem, lägg dem ovanpå cocktailsåsen.
  • Strö över mozzarellaosten.
  • Finhacka salladslöken och strö över den på dippen.
  • Förvara svalt fram till servering.
  • Skiva baguetten tunt och grilla brödskivorna mitt i ugnen i ca 3.5 minuter på varje sida eller tills de har blivit gyllenbruna.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Högtidernas samtliga recept, Mors dags drinkar / cocktails, Mors dags samtliga recept, Recept, Sommarens drinkar / cocktails, Sommarens samtliga recept, Vårens drinkar / cocktails, Vårens samtliga recept

Piggelin Princess

Fira mamma som en riktig prinsessa på söndag då det är mors dag med denna läskande och väldigt goda drinken Piggelin Princess 🙂

Piggelin Princess
Nål
Skriv ut

Piggelin Princess

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1 drink /

portioner

Ingredienser

  • 4 cl vodka absolut pears

  • 2 cl xanté

  • 6 cl päroncider

  • 1 piggelin

  • 1 päronskiva

  • isbitar

Instruktioner

  • Ta fram glassen ca 5 minuter innan du börjar göra i ordning drinken.
  • Häll vodka och xanté i en shaker till hälften fyllt med is och skaka i ca 10 sekunder.
  • Fyll ett glas, typ whiskyglas med isbitar till hälften och sila upp drinken.
  • Stick ner en piggelin och dekorera med en päronskiva.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Fisk, Gös, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fisk

Gös Bourguignon

För någon vecka sedan hälsade Martin och jag på mina underbara svärföräldrar, och min svärmor är fantastisk på matlagning.

Denna härliga fiskrätt hittade hon i boken Fisk & Skaldjur av Tommy Myllymäki som hon fick i julklapp av oss. Jag kan verkligen rekommendera er att laga den!

Gös Bourguignon
Nål
Skriv ut

Gös Bourguignon

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt9 points / port. Points för pressad potatis eller potatispuré tillkommer.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser eller alkoholfria alternativ går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 600 g gösfilé à 150 g per bit med skinn

  • 16 champinjoner

  • 100 g sidfläsk

  • 16 små gula steklökar

  • 2 vitlöksklyftor

  • 2,5 dl rött matlagningsvin

  • 1 torkat lagerblad

  • 2 msk konc. kalvfond utrört i 4 dl vatten eller 4 dl hemkokt kalvfond

  • 2 msk smör

  • 1 msk neutral olja

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 msk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Halvera champinjonerna, skär sidfläsket i stavar, skala löken och skala och finhacka vitlöken.
  • Fräs champinjoner, sidfläsk, lök och vitlök i smöret någon minut.
  • Häll på vinet och koka tills allt är genomkokt.
  • Tillsätt lagerblad samt vin och låt koka ihop tills ca 3 dl återstår. Smaka av med salt och peppar.
  • Dela gösen i fyra lika stora bitar om inte det redan är gjort. Salta gösen och stek den först med skinnsidan ned i oljan i en stekpanna, ca 2 minuter eller tills den är gyllenbrun. Lägg i en klick smör och vänd filéerna och stek ytterligare två minuter eller tills den är färdig.
  • Lägg upp fiskfiléerna i mitten på 4 tallrikar och skeda såsen runtom.
  • Servera genast tillsammans med pressad potatis eller potatispuré.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Grillat, Grilltillbehör, Grönsaker, Recept, Sommarens samtliga recept, Sommarens tillbehör, Vegetariskt, ViktVäktarnas samtliga recept, VV vegetariskt

Ratatouille

En otroligt bra rätt för oss som äter enligt ViktVäktarna då den är ”billig” men den är fantastiskt god också och passar utmärkt till både kött, fågel och fisk och nu under sommaren även till grillat 🙂

Ratatouille
Nål
Skriv ut

Ratatouille

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 1 points / port.

Ingredienser

  • 1 msk neutral olja

  • 3 paprikor, röd, gul och grön

  • 1 zucchini

  • 1 aubergine

  • 125 g champinjoner

  • 2 gula lök

  • 4 vitlöksklyftor

  • 0,5-1 röd chilipeppar

  • 1 grönsaksbuljongtärning

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 800 g krossade tomater

  • ev. 0,5-1 dl vatten

Instruktioner

  • Skölj grönsakerna och hacka dem i lite grövre bitar, förutom chilin och vitlöken som du finhackar.
  • Fräs allt i en stekpanna på medelhög värme utan att grönsakerna tar färg. Det tar ca fem minuter.
  • Tillsätt tomaterna, buljongtärningen och svartpeppar samt eventuellt vatten.
  • Låt allt småputtra under lock i 45 minuter, rör om då och då och späd eventuellt med vatten.
  • Servera tillsammans med det man önskar som t.ex. kött, kyckling eller fisk och eventuellt ris eller någon sorts potatis.
0 kommentarer
1 … 117 118 119 120 121 … 209