Senaste inläggen

Blogg, Högtider & Teman, Nyår

Nyårsafton 2020

God fortsättning på det nya året! 😀 Hade ni ett bra nyårsfirande? Det hade vi även om det bara var jag och min man som firade för oss själva! 🙂

Vi hade bestämt oss för att ha en riktig lyxig nyårsafton från morgon till kväll då det bara skulle vara vi två!

Morgonen började med en supergod äggröra med hummer och färskost som innehöll forellrom på rostade bagels plus en flaska sval, god och pålande champagne.

Efter frukosten tog vi det lugnt en stund innan jag började duka inför nyårsmiddagen. Det blev nobelduken med tillhörande servetter. Resterande gick i guld, enligt oss själva blev det stilrent och vackert 😀

När dukningen var klar så kom min assistent Becca över för att fixa till mig, det blev en make up i blått eftersom jag hade en mörkblå lång glittrig klänning dagen till ära.

Vid 16-tiden blev det tilltugg som bestod av krustader med Västerbottensostkräm och löjrom. Drycken till det blev min favoritchampagne, Pol Roger, Vintage Brut 2012 😀

De senaste åren har vi firat hos min syster med familj men som sagt så blev det inte så denna gång men till förrätt brukar de servera enligt tradition chiligratinerad hummer. Den traditionen ville vi inte bryta så chiligratinerad hummer blev det och den är så otroligt god! 😀 Drycken till detta blev att vi fortsatte på den flaska champagne vi öppnade till tilltugget,

Till huvudrätt blev det också en klassiker nämligen oxfilé med rödvinssås, hasselbackspotatis samt grön sparris. Vi drack dock inte champagne till detta men däremot ett fylligt rött vin.

När sista duggan oxfilé var uppäten så tog vi en pause i ätandet och spelade ett sällskapsspel med våra vänner P och F över skype. Det var riktigt roligt och trevligt! 😀

När spelet var klart var det dags för den sista rätten i årets sista måltid och den bestod av citronsorbet. Jag älskar desserter med citron, det är så fräscht! 😀

Strax innan 00:00 tog vi på oss ytterkläderna och gick ut på altanen för att titta raketer och skåla in det nya året och minuterna innan klockan slog 12 så ringde min mans bror U och hans fru N så vi skålade in det nya året tillsammans över skype. Riktigt lyckat och roligt blev det 😀 Därefter ringde vi nära och kära och önskade GOTT NYTT ÅR!!!

0 kommentarer
Blogg, Högtider & Teman, Nyår, Outfits

Nyårsoutfit 2020

Tittar in här en snabbis för att önska Er underbara följare ett riktigt GOTT NYTT ÅR!!!

Kvällens outfit och make up går i blått.

Klänningen kommer från Anna Field och finns att köpa HÄR.
Örhängena kommer från Caroline Svedbom och finns att köpa HÄR.

Vad hittar ni på denna dag / kväll som är årets mest glittrigaste? Hos oss blir det jag och min man som firar för oss själva, det går ju inte att göra på något annat sätt i dessa tider men det kommer att bli jättebra!!! :-d

GOTT NYTT ÅR!!! Än en gång till Er alla 😀

0 kommentarer
Högtidernas samtliga recept, Kött, Nötkött, Nyårets huvudrätter, Nyårets samtliga recept, Recept, Sous Vide, SV huvudrätter

Oxfilé sous vide med hasselbackspotatis, rödvinssås, bearnaisesås och haricots verts

En klassisk råvara på nyårsafton är oxfilé och eftersom jag älskar det köttet och det snart är nyårsafton fårr ni här ett förslag på vad ni skulle kunna äta till huvudrätt denna glittrande kväll!:-D

Oxfilé sous vide med hasselbackspotatis, rödvinssås, bearnaisesås och haricots verts

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Högtidernas samtliga recept, Kött, Nötkött, Nyårets huvudrätter, Nyårsmat, Recept, Sous Vide, SV huvudrätter
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 600-700 oxfilé

  • finkornigt salt

  • pepparmix

    HASSELBACKSPOTATIS

  • 8-12 medelstora fasta potatisar

  • 0.5-1 tsk finkornigt salt

  • 1-2 msk ströbröd

  • 30-50 g smör

    RÖDVINSSÅS ca 3 dl (såsen går att göra 1-2 dagar innan den skall ätas)

  • 0,5 grovhackad liten gul lök

  • 1 finhackad medelstor morot

  • 30 g smör

  • 1 msk tomatpuré

  • 3 msk brun farin strö

  • 0,75 dl balsamvinäger

  • 4,5 dl rött vin

  • 3 msk konc. kalvfond

  • 1,5 tsk kinesisk soja

  • 4,5 dl vatten

  • 1-2 tsk majsstärkelse

    SNABBSLAGEN BEARNAISESÅS

  • 200 g smör

  • 5 krossade hela vitpepparkorn

  • 0,5 hackad liten gul lök

  • 3 msk vitvinsvinäger eller rödvinsvinäger

  • 3 msk vatten

  • 3 rumstempererade äggulor

  • 1,5 msk torkad dragon

  • 3 msk finhackad färsk bladpersilja

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 knivsudd cayennepeppar

    HARICOTS VERTS

  • 250 g tinad haricots verts

  • 1 liter vatten

  • 1 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Fyll sous vide-maskinen eller om du använder en kastrull/balja med en sous vide-stav med vatten  till 50 grader.
  • Skär bort hinnor och fett från oxfilén, salta och peppra därefter.
  • Lägg ner oxfilén i en vac-påse, se till att det inte kommer vätska/kryddor/fett från köttet på påsens kanter där den skall förslutas. Förslut påsen med hjälp av vac-maskin.
  • Lägg därefter ner köttet i det uppvärmda vattenbadet i tre timmar.
  • När köttet är klart grillar du snabbt på det på direkt värme så att oxfilén får en fin grillyta runt om. Det går också bra att steka köttet snabbt i en het stekpanna med lite smör och olja i.
  • Skär upp köttet i fyra lika stora bitar.

    INSTRUKTIONER HASSELBACKSPOTATIS
  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Skala potatisen och skär den sedan i tunna skivor men inte rakt igenom. Använt dig av en träslev som du lägger potatisen på så skär du inte igenom av misstag.
  • Lägg potatisarna på en plåt med bakplåtspapper med med den skurna sidan uppåt.
  • Krydda potatisarna med salt och strö på ströbröd. Hyvla därefter smöret med hjälp av en osthyvel och lägg ovanpå.
  • Ställ in plåten mitt i ugnen i 45-60 minuter eller tills potatisarna är genommjuka och har en gyllenbrun och krispig yta.

    INSTRUKTIONER RÖDVINSSÅS
  • Fräs lök och morot på medelhög värme i en kastrull under ca tre minuter utan att de tar färg.
  • Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare ca en minut.
  • Strö över rårörsocker och låt den karamelliseras, häll därefter i balsamvinäger. Låt koka ihop till en sirapslik konistens.
  • Tillsätt rött vin, kalvfond soja och vatten och låt småkoka tills ca hälften återstår.
  • Sila av såsen och häll den i en ny kastrull.
  • Red av såsen till önskad konsistens med majsstärkelse utrört i lite vatten.

    INSTRUKTIONER BEARNAISESÅS
  • Smält smöret på svag värme och låt det sedan svalna.
  • Koka peppar, lök, vitvinsvinäger och vatten i en liten kastrull utan lock på medeltemperatur tills hälften av vätskan återstår. Sila av vätskan och låt svalna.
  • Lägg äggulorna gärna i en smal och lite hög skål/bunke och vispa med hjälp av en stavmixer, tillsätt vätskan och kör med stavmixen i ca 15-20 sekunder. Tänk på att röra stavmixen upp och ner hela tiden så att allt vispas samman ordentligt.
  • Häll på det svalna smöret i en tunn stråle samtidigt som stavmixern är på hela tiden.
  • Smaka av med dragon, persilja, salt och cayennepeppar.

    INSTRUKTIONER HARICOTS VERTS
  • Rensa bort eventuellt fula haricots verts.
  • Koka upp vattnet tillsammans med saltet i en kastrull.
  • Häll i haricots vertsen och dra kastrullen från plattan. Låt stå i tre minuter.
  • Häll av vattnet och servera genast.
0 kommentarer
Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Hummer, Melodifestivalen-recept, Melodifestivalens förrätter, Nyårets förrätter, Nyårets samtliga recept, Recept, Schlager-recept, Skaldjur

Hummer- och löjromsscheesecake

Den ena högtiden avlöser den andra, nu har julen åkt ned i kartonger för att göra plats åt den glittrigaste och mest sprakande högtiden vi har, nämligen nyår 😀

Här kommer ett förslag på förrätt! Hummer och löjrom älskar jag och jag tycker det passar alldeles utmärkt att äta på självaste nyårsafton! Den går alldeles utmärkt att göra dagen före och det är ju alltid ett plus att kunna förbereda inför en middag.

Hummer- och löjromsscheesecake

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

12 bitar /

portioner

Ingredienser

  • 300 g pumpernickelbröd

  • 115 g smält smör

    FYLLNING

  • 300 g hummerkött

  • 1,5 dl löjrom + 12 tsk till garnering

  • 4 dl lätt créme fraiche 13%

  • 1 dl lättmajonnäs

  • 125 g pepparrotsost

  • 1 kruka finhackad färsk dill

  • 1 finhackad rödlök

  • 4 gelatinblad

    GARNERING

  • 12 tsk löjrom

  • 1 citron

  • 6-12 hummerklor

  • färsk gräslök

  • citron

  • ruccolasallad

Instruktioner

  • Mixa smör och pumpernickel och tryck ut det i en form med löstagbar kant, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
  • Ställ kallt undertiden du gör fyllningen.
  • Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
  • Ta ur hummer köttet ur skalen och lägg klorna åt sidan. Lägg det i en matberedare tillsammans med 3 dl crème fraiche samt majonnäsen och pepparrotosten. Kör till en slät smet.
  • Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull.
  • Krama lätt ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme tillsammans med crème fraichen under omröring.
  • Häll ner gelatinblandningen i cheesecakeblandningen och blanda väl.
  • Tillsätt dill, rödlök och löjrom och blanda väl.
  • Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
  • Låt stå svalt i minst 5 timmar men gärna över natten.
  • Skär upp cheesecaken i 12 bitar och lägg bitarna på assietter som du har lagt lite ruccola på. 
  • Garnera varje ”tårtbit” med en halv eller hel hummerklo, en liten klick löjrom, citronskiva och några strån gräslök.
0 kommentarer
Blogg, Högtider & Teman, Julen, Julens firande

Annandag jul

En härlig dag blev det denna annandag jul! 😀

Dagen började som det två föregående dagarna, nämligen med risgrynsgröt och knäckebröd med julskinka och min egna lite starka julsenap. Det känns lite sorgligt för idag var det sista morgonen med den här supergoda julfrukosten men den som väntar på något gott väntar aldrig för länge. Jag vet inte riktigt vad jag tycker om dessa ord, jag tycker alltid man väntar för länge när det är något smarrigt man gillar. 😀

När inte pandemin härjar i världen så brukar vi bjuda in släkten på middag på annandag jul så då brukar vi har fullt upp med alla förberedelser med mat, dukning mm men i år är det andra regler som gäller. Vi kände att vi ville hitta på något så då kom vi på att vi kunde inviga smörgåsjärnen Martin fick i julklapp av mig.

Det var supermysigt att tända grillen och grilla mackor och dricka varm choklad! 😀

Inga förberedelser inför middagen behövdes eftersom vi åt julbord för tredje dagen i rad 😀 Det är så gott men nu är all julmat slut förutom julskinkan.

Nu har ni fått tagit del av hur vår jul varit och både jag och Martin är supernöjda efter omständigheterna. Jag sammanfattar den lugn, skön och mysig 😀

Hoppas att ni också är nöjda med ert julfirande!

0 kommentarer
Blogg, Högtider & Teman, Julen, Julens firande

Juldagen

Dag 2 på julen, vilket är juldagen, den började exakt som julafton men utan någon morgon-julklapp. Julgröt och julskinka på knäckebröd med julsenap stod på menyn 😀

Under tiden vi avnjöt julfrukosten så kom det massor av snö, det blir så vackert och betydligt ljusare med lite snö. Dessutom är det verkligen en stämningshöjare under julen.

Igår hade vi fullt upp hela dagen så vi han aldrig med att fika så det tog vi igen idag. Min svärmor bakar världens godaste rullrån och hennes struvor gick inte av för hackor dom heller 😀 Själv hade jag bakat saffransbullar och en mjuk pepparkaka.

Till middag dukade vi upp julbord igen och det är ju inga problem att äta julbord flera gånger eftersom det finns så mycket att välja på 😀

För en liten stund sedan kom vi in från altanen där vi stod i över en timme och bara myste bland alla julgranar och drack glögg vid den tända grillen. Jag älskar dessa stunder vi tillbringar på vår juloas 😀

0 kommentarer
Blogg, Högtider & Teman, Julen, Julens firande

Julafton

Äntligen kom den mest magiska och mysigaste dagen på året, julaftonen 😀

Redan i slutet på oktober/början på november börjar jag med alla förberedelser inför självaste julafton, ja jag vet att jag är rätt så knasig när det kommer till julen! På julaftonsmorgonen vaknade vi till soluppgång och sedan började vi som så många andra julaftnar, nämligen med risgrynsgröt och skinkmacka 😀

Efter frukosten kom Becca och piffade till mig inför julfirandet, även om vi skulle vara själva så hade jag och Martin bestämt oss för att vi skulle göra allt som vi brukar göra förutom att fira med nära och kära på plats.

Under tiden jag hade fixat mig hade Martin gjort i ordning varm choklad för att ta med oss ut på vår årliga julaftonspromenad. I år hade vi verkligen tur med vädret, det var hur skönt som helst. Något jag också gör varje år är att säga god jul till alla vi möter 😀

Trotts soligt och härligt väder samt varm choklad blev det svalt efter ett tag så vi började att gå hem för att inom kort skulle Kalle Anka börja och det kan man ju bara inte missa 😀

Årets julvärd Lars Lerin var helt okej men det finns andra som jag har gillat mer, hur som helst så var det mysigt att bänka sig framför tv:n med lite julgodis.

Efter Kalle så gjorde Martin i ordning altanen med massor av tända ljus så att det skulle bli en magisk stämning inför julmiddagen. Vårt kök är nämligen placerat precis vid vår baksida. Innan det var dags att duka fram julbordet så pratade vi med mina svärföräldrar eller som jag säger kärföräldrar via skype.

Årets julbord var en klassiskt sådant med bara mat som jag och Martin gillar.

Efter middagen ringde vi till kärföräldrarna igen för att öppna julklappar tillsammans 😀 Vi ringde även och pratade med min syster och hennes familj.

Det blev en väldigt trevlig julafton trotts att den inte var som den brukar.

0 kommentarer
Bakverk, Cheesecakes, Desserter, Högtidernas samtliga recept, Julens bakverk, Julens desserter, Julens glöggmingel / advent, Julens samtliga recept, Recept

Saffranscheesecake på pepparkaksbotten och med glöggspegel

Juligare än så här kan det nog inte bli! Jag tog en tripp till himlen och tillbaka när jag tog en tugga av denna helt otroliga cheesecake!!! 😀  Cheesecaken är fylld med julens mest klassiska smaker, saffran, pepparkaka och glögg.

Det ursprungliga receptet hittade jag hos Newsner.com men jag har ändrat en del i det så att den blir ännu godare, i alla fall tycker jag det 😀

Saffranscheesecake på pepparkaksbotten och med glöggspegel

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Bakverk, Cheesecakes, Desserter, Glöggmingel / Advent, Högtidsmat, Julens samtliga recept, Juliga bakverk, Recept
Servings

8-12

servings

Ingredienser

  • 180 g pepparkakor

  • 120 g smält smör

    FULLNING:

  • 300 g philadelphiaost original

  • 1 dl strösocker

  • 0,5 tsk vaniljsocker

  • 1 g saffran (2 påsar)

  • 2,5 dl vispgrädde 36-40%

    GLÖGGSPEGEL:

  • 3 dl klassisk röd glögg med eller utan alkohol

  • 3 gelantinblad

Instruktioner

  • Krossa pepparkakorna till ett fint pulver, antingen med hjälp av en mixer eller en mortel.
  • Blanda pepparkakspulveret med det smälta smöret och blanda väl.
  • Tryck ut pepparkaksblandningen i en springform med löstagbar kant (24 cm i diametern) Ställ därefter in formen i kylen i mins 10 minuter.
  • Vispa samman philadelphiaost, strösocker, vaniljsocker och saffran i en bunke till en jämn och fluffig smet.
  • Vispa grädden ganska så hård i en separat bunke.
  • Rör ner grädden i saffranssmeten, blanda väl.
  • Häll smeten ovanpå pepparkaksbotten och ställ in i kylen ytterligar i minst 30 minuter men gärna längre.
  • Häll smeten ovanpå pepparkaksbotten och ställ in i kylen ytterligar i minst 30 minuter men gärna längre.
  • Värm upp glöggen och rör därefter ned gelantinbladen tills de har löst upp sig.
  • Häll glöggen över cheesecaken och låt den sedan stå i kylen i minst en timme men gärna betydligt längre.

0 kommentarer
Bakverk, Bullar, Högtidernas samtliga recept, Julens bakverk, Julens glöggmingel / advent, Julens samtliga recept, Recept

Fluffiga saffransbullar med vaniljsmör och vit choklad

Nu hörrni skall ni få recept på de godaste saffransbullarna jag någonsin har ätit 😀 Degen var helt gudomlig att jobba med och det färdiga resultatet blev fluffiga mjuka härliga bullar som var fyllda med vaniljsmör och riven vit choklad.

Grundreceptet kommer från Lindas bakskola som jag har ändrat i lite så att det passar bättre för våra smaklökar 😀

Jag rekommenderar verkligen att ni bakar dessa helt otroligt goda saffransbullarna!

Fluffiga saffransbullar med vaniljsmör och vit choklad

Recept skapat av Tina Gustafsson
Servings

32-36 st /

servings

Ingredienser

  • 50 g färsk jäst (blå)

  • 6 dl rumstempererad standardmjölk

  • 1 g saffran (2 påsar)

  • 150 g rumstempererat smör i kuber

  • 0,5 dl strösocker

  • 1 ägg

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1-2 tsk mortlade gröna kardemummakärnor

  • 15 dl vetemjöl (ev. ytterligare 1-2 dl)

  • 100-150 g riven vit choklad

  • 2 uppvispade ägg

  • pärlsocker

    VANILJSMÖR:

  • 150 g rumstempererat smör

  • 1,5 dl strösocker

  • 5 msk vaniljsocker

Instruktioner

  • Smula ner jästen i hushållsassistenten och tillsätt sedan mjölk och saffran. Rör så att jästen löser upp sig.
  • Tillsätt smör, strösocker, ägg, salt, kardemumma och vetemjöl. 
  • Knåda ihop till en smidig deg men hjälp av hushållsassistenten, ca 10 minuter.
  • Låt degen jäsa under en kökshandduk på dragfri plats i en timme.
  • Dela degen i 2-3 bitar beroende på hur stora bullar du vill ha. Kavla varje degbit till en rektangel som är ca en cm tjock.
  • Fördela ut hälften eller en tredjedel av vaniljsmöret och riv hälften eller en tredjedel av chokladen ovanpå.
  • Rulla ihop degen till en rulle och skär varje rulle i 12-16 bitar beroende på om du har delat hela degen i två eller tre bitar.
  • Lägg bullbitarna i bullformar på en plåt och låt jäsa i ytterligare 30 minuter under en kökshandduk.
  • Värm ugnen till 250 grader.
  • Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
  • Grädda bullarna i 7-10 minuter.
  • Låt bullarna svalna på galler under kökshandduk.

0 kommentarer