Gravad lax hör ju till till alla våra högtider och midsommar är inget undantag 😀 Det är faktiskt riktigt enkelt att grava lax själv och fördelen är smaken, det blir så mycket godare!
Citron- och pepparotsgravad lax med äppelsalsa
Kategorier: Årstidernas samtliga recept, Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Lax, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sommarens bufféer, Sommarens samtliga recept, Studentmottagningens buffé, Studentmottagningens samtliga receptPortioner
12 bufféportioner /
portionerIngredienser
1 kg färsk laxfilé i två bitar med skinnet kvar, gärna mittbitar
4 msk strösocker
4 msk finkornigt salt
2 msk finriven färsk pepparrot
2 citron, juicen av en och finrivet skal av båda
INGREDIENSER ÄPPELSALSA2 äpplen, gärna gröna och syrliga
1 salladslök
0,5 citron, både juicen och finrivet skal
1 ½ msk olivolja
1-2 krm chiliflakes
INGREDIENSER DEKORATION2 msk finriven färsk pepparrot
1 ½ msk finhackad färsk gräslök
Instruktioner
- Blanda samman socker, salt, pepparrot och citronskal i en skål.
- Massera in laxen på köttsidorna och pressa över citronjuicen.
- Lägg ihop laxfiléerna med köttsidorna mot varandra och lägg dem i en form.
- Ställ in i kylskåpet och lägg gärna lite tyngd på med hjälp av juice eller mjölkpalet.
- Låt stå i två dygn och vänd på laxen då och då.
- Häll bort vätskan från laxen och klappa den torr med lite hushållspapper.
- Skär laxen i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat.
- Riv över pepparrot och strö över gräslök.
INSTRUKTIONER ÄPPELSALSA - Skala och kärna ur äpplena. Fintärna dem sedan och lägg dem i en bunke.
- Skiva salladslöken tunt och tillsätt den i bunken.
- Tillsätt resterande ingredienser till äppelsalsan och blanda väl.
- Häll up salsan i en serveringsskål och servera den på sidan om laxen eller fördela ut den ovanpå på den färdigskivade laxen.
