Champagne hör ju nyårsafton till så därför startade vi nyårsfrukosten med en champagnecocktail 🙂
Denna passar också väldigt bra till jul och även påsk tycker jag!
Senaste inläggen
Amerikanska mini-pannkakor med lönnsirap och färska blåbär
Alltid när jag vill göra något lite extra till frukost som nu på nyårsafton passar amerikanska pannkakor tycker jag och här har jag serverat dem lite chict och elegant 🙂
Amerikanska mini-pannkakor med lönnsirap och färska blåbär
Portioner
4
portionerIngredienser
2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk finkornigt salt
1 ägg
2 dl mjölk
1,5 msk smör
färska amerikanska blåbär
lönnsirap
Instruktioner
- Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
- Smält smöret och blanda det med ägg och mjölk i en annan bunke. Blanda inte för mycket, bara precis så att allt blandas.
- Vispa ihop till en jämn och slät smet men vispa inte för mycket bara så att allt går ihop.
- Stek ca 5 cm stora pannkakor med smör i stekpanna.
- När de är färdigstekta lägger du ihop 4 och 4, trä där efter på 2 färska blåbär på en tandpetare och stick ner i varje pannkakshög.
- Avsluta med att ringla lite lönnsirap över pannkakorna.
Crostini som doftar medelhavet
Dessa röror på baguetteskivor kändes lyxigt så det blev ett självklart val att bjuda på när vi bestämde oss för att ha en lite lyxigare nyårsfrukost.
Att purjolök och oliver skulle passa så bra ihop var en överraskning 🙂
Crostini som doftar medelhavet
Kategorier: Brunch / Frukost, Högtidernas samtliga recept, Mors dags frukostar / bruncher, Mors dags samtliga recept, Nyårets frukostar / bruncher, Nyårsmat, ReceptPortioner
6
portionerIngredienser
1 burk silade kikärtor
0,5 dl olivolja + 1 msk
2 msk färskpressad limejuice
1 liten pressad vitlöksklyfta
1 tsk flingsalt
1 krm nymalen svartpeppar
8 stora urkärnade gröna oliver
0,5-1 dl purjolök
1 baguette
Instruktioner
- Mixa kikärtor, 0,5 dl olivolja, limejuice och vitlök med hjälp av en stavmixer till en slät puré. Häll upp i en skål.
- Skölj och finhacka purjolöken, samt finhacka oliverna. Blanda samman purjolök, oliver, 1 msk olivolja, salt och peppar. Häll upp i en skål.
- Servera båda rörorna med färska baguetteskivor.
Grapefruktsallad med sötsur dressing
Vi avslutade vår lyxiga nyårsfrukost med en härlig syrlig fruktsallad som jag avslut kommer att göra igen!
Grapefruktsallad med sötsur dressing
Portioner
4
portionerIngredienser
2 blodgrapefrukt
1 dl färsk citronmeliss
2 msk olivolja
1 msk lönnsirap
1 lime, juicen
1 tsk chiliflakes
Instruktioner
- Skär bort skalet på grapefrukten och filéa klyftorna.
- Skölj och hacka citronmelissen grovt.
- Blanda samman olivolja, lönnsirap och chiliflakes till en dressing.
- Fördela grapefrukt och citronmeliss på fyra tallrikar och ringla över dressingen.
Citruschampagne
En frisk och härlig champagnedrink som passar som välkomstdrink på både nyårsafton och påskafton. 😀
Citruschampagne
Kategorier: Drinkar / Cocktails, Dryck, Högtidernas samtliga recept, Nyårets drinkar / cocktails, Nyårsmat, Påskens drinkar / cocktails, Påskens samtliga recept, ReceptPortioner
1 glas /
portionerIngredienser
3 cl cointreau
2 cl färskpressad citronjuice
2 dl champagne
Instruktioner
- Häll upp citronjuice och cointreau i ett champagneglas.
- Fyll upp med champagne.
Parmesan- och pistagenötsstickor
Ett salt och gott tilltugg till nyårsaftonens välkomstdrink.
Parmesan- och pistagenötsstickor
Portioner
6-8
portionerIngredienser
300 g riven parmesanost
100 g grovhackade pistagenötter
Instruktioner
- Fördela den rivna parmesanosten på en plåt med bakplåtspapper.
- Fördela de hackade pistagenötterna ovanpå.
- Ställ in plåten mitt i ugnen i ca 10 minuter på 200 grader.
- Låt svalna helt, skär upp i stickor och servera.
Hummersallad med brynt hummerdressing, löjrom och cashewnötter
Hör inte hummer till nyårsafton så vet inte jag 🙂
Hummersallad med brynt hummerdressing, löjrom och cashewnötter
Portioner
4
portionerIngredienser
2 kokta hummrar
0,5 gurka
1 citron, skalet
1 dl cashewnötter
100 g smör
2 dl vatten
5 schalottenlök
1 stor morot
2 msk tomatpuré
0,5 kruka krispsallad
150 g löjrom
2 tsk flingsalt
Instruktioner
- Skala hummrarna och behåll skalet.
- Skala och finhacka lök och morot.
- Smält smör i en kastrull och låt det brynas. Lägg i lök, morot, tomatpuré och hummerskal. Tillsätt vattnet och låt småkoka i ca 15 minuter. Sila sedan hummerfonen till en ny kastrull. Smaka av med några droppar citronjuice, salt och peppar.
- Skala och tärna gurkan, blanda med finrivet citronskal och flingsalt
- Rosta nötterna i en torr het stekpanna tills de blir gyllenbruna.
- Skölj och hacka salladen.
- Fördela gurka, sallad, nötter, hummerkött och löjrom.
- Värm hummerdressingen och ringla över salladen. Servera genast.
Rosmarindoftande lammytterfilé med rosépepparchampinjoner och västerbottenrisotto
Rosmarindoftande lammytterfilé med rosépepparchampinjoner och västerbottenrisotto
Portioner
4
portionerIngredienser
600-800 lammytterfilé
3 vitlöksklyftor
2 färska rosmarinkvistar
1 lammbuljongtärning som löses upp i 0,5 dl vatten
finkornigt salt
pepparmix
INGREDIENSER GLAZE4 finhackade färska rosmarinkvistar (bladen)
2 msk flytande honung
2 msk balsamvinäger
INGREDIENSER ROSÉPEPPARCHAMPINJONER12-16 färska skogschampinjoner
1 tsk hela rosépepparkorn
50 g smör
INGREDIENSER VÄSTERBOTTENRISOTTO50 g smör
3 schalottenlökar
4 dl avorioris
2 msk konc. kycklingfond
1 dl vitt vin
6-8 dl vatten
1-2 dl vispgrädde 36-40%
150 g riven västerbottensost
2 tsk finkornigt salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
Instruktioner
- Salta och peppra lammytterfiléerna runtom, skala och pressa vitlöken och gnid in filéerna med vitlöken. Lägg lammet i en plastpåse och häll på lammbuljongen, förslut påsen och låt lammet stå svalt så länge som möjligt, gärna över natten. Vand på lammet då och då så att marinaden fördelas jämnt.
- Smält smöret till risotton i en tjockbottnad kastrull och fräs löken mjuk utan att den tar färg. Tillsätt riset och låt fräsa med i ca 5 minuter utan att det tar färg.
- Tillsätt vin, kycklingfond och hälften av vattnet, rör om då och då. Tillsätt lite vatten mellan varven och rör om tills riset är mjukt, det tar ca 20 minuter.
- Värm ugnen till 150 grader.
- Blanda samman samtliga ingredienser till glazen.
- Stek lammet i smör i en het stekpanna runtom tills den har fått en fin stekyta. Lägg sedan lammet i en ugnssäker form och pensla med hälften av glasen. Ställ in mitt i ugnen i 10-15 minuter.
- Dela champinjonerna i mindre bitar och fräs dem i smör och krydda med mortlar rosépeppar.
- När riset är klart tillsätter du riven västerbottensost, vispgrädde, salt och peppar.
- Lägg upp på tallrikar, ringla över resterande av glasen på lammet och garnera med rosmarinkvistar.
Citruscocktail med kanderad nötblandning
Tidigare i mitt liv lagade jag nästan alltid något med choklad när jag gjorde efterrätter och jag gillar verkligen det fortfarande men sedan en tid tillbaka har jag snöat in på lite fräschare efterrätter och denna citrusefterrätt är verkligen god och gör sig bra efter en lite tyngre huvudrätt.
Citruscocktail med kanderad nötblandning
Portioner
4
portionerIngredienser
1 blodgrapefrukt
2 apelsiner
2 apelsiner
1 dl torrostade jordnötter
1 dl cashewnötter
5 g smör
3 msk strösocker
färsk citronmeliss
Instruktioner
- Skala grapefrukt och apelsin, dela i klyftor och filéa (ta bort skinnet på klyftorna).
- Gröp ut kärnorna ur granatäpplet.
- Grovhacka nötterna, smält smöret och sockret i en stekpanna. Tillsätt nötterna och rör om, låt steka tills gyllenbrunt. Lägg över nötblandningen på smörpapper och låt svalna.
- Blanda försiktigt samtliga ingredienser i en skål utom citronmelissen. Lägg upp i cocktailglas och garnera med citronmeliss.